İstanbul'un kültür tarihinin belgelenmesi açısından "İstanbul'da 40 yıllık 40 lezzet durağı" adlı eseri ile Sevim Gökyıldız Hanımefendi kentimize çok önemli bir katkıda bulunmuştur. Zira İstanbul Ticaret odası olarak çok seçkin bir özelliğimiz var. Dünyanın en önemli noktalarına bir uçuşluk mesafedeyiz. İstanbul'un bu hareket kabiliyeti dünyanın dört bir yanından insanların şehrimizde konaklamalarına vesile oluyor. Anlık bakışmaların Leyla ve Mecnun'a çevirmesi gibi, İstanbul'u ilk gören ile bu görkemli kent arasında kara sevdaya dönüşecek özel bir iletişim başlıyor. Bu iletişimde İstanbul'un lezzetlerinin önemli bir yeri vardır. Doğrusu, İstanbul'u kezzetleri ile anlatmak, tanıtmak ve yad etmek istediğimizde kendimizi çok özel bir kültürel miras ile karşı karşıya buluyoruz.

Unutulmamalı ki; bir güzel söz gibidir İstanbul, dillerden hiç düşmeyen. Çok özel bir tad, asla unutulmayan. Bir bestenin en güzel notalarını andırır adı, anıldığında... İstanbul. Güzelliği mest eder aşıklarını, kopamaz kimse ondan... Aldatmak hele hiç gelmek akıllarına. Kanlıca'da yenen bir kaşık yoğurt, Vefa'da içilen bir bardak boza İstanbul'der aslında... Her bir usta maharetini sergilemek, İstanbul'a layık olmak için gösterir hünerini..." Murat Yalçıntaş, İstanbul Ticaret Odası Başkanı